Nasi kebuli adalah nasi berwarna kuning kecoklatan yang biasanya diberi taburan kismis di atasnya. Lauk yang sering dihidangkan dengan nasi kebuli adalah daging kambing, namun juga bisa menggunakan daging ayam, daging sapi, dan jenis lainnya. Rasanya sangat gurih karena dimasak dengan kaldu daging kambing dan susu kambing.
Di Indonesia, orang keturunan Arab sering menggunakan minyak samin untuk membuatnya, tetapi mentega murni juga bisa digunakan sebagai pengganti. Nasi kebuli dipengaruhi oleh budaya Arab, khususnya dari Yaman, yang juga merupakan tempat asal nasi kabsah dan nasi mandi. Pengaruh dari nasi biryani India juga turut mempengaruhi hidangan ini.
Pada artikel kali ini akan membahas berbagai resep nasi kebuli simple yang bisa kalian ikuti dirumah.
Sejarah Nasi Kebuli
Nasi kebuli berasal dari kata Kabul, yang merupakan nama ibu kota Afghanistan. Di negara-negara Timur Tengah lainnya, hidangan ini dikenal dengan sebutan Ruz Bukhari.
Menurut sejarah, nasi kebuli adalah hidangan yang disajikan untuk para raja. Salah satu penggemar hidangan ini adalah Zahir-udin Muhammad Babur, yang merupakan pendiri dinasti Moghul.
Babur, seorang pemimpin yang menaklukkan Timur Lenk, lahir di Uzbekistan pada tahun 1483. Selain dikenal sebagai ahli strategi militer, ia juga dikenal sebagai seorang sufi dan penyair.
Beberapa sumber mencatat bahwa nasi kebuli dibawa masuk ke Indonesia oleh komunitas keturunan Arab, India, dan Pakistan. Masyarakat Indonesia kemudian mengadaptasi hidangan ini dan warga Betawi turut mempopulerkannya.
Di Indonesia, nasi kebuli biasanya disajikan pada hari-hari istimewa dan perayaan besar dalam agama Islam, seperti Maulid Nabi, Idul Fitri, dan Idul Adha.
Resep Nasi Kebuli Kambing
Masak nasi kebuli kambing bisa kalian lakukan di rumah menggunakan resep mudah yang bisa kalian ikuti. Nasi kebuli kambing biasanya dihidangkan pada acara-acara istimewa seperti Aqiqah, atau pernikahan. Berikut resep nasi kebuli kambing yang bisa kalian ikuti di rumah.
Bahan utama:
- 4 sendok makan margarin
- 150 gram bawang bombay
- 10 cm kayu manis
- ½ biji pala dan memarkan
- 5 biji cengkeh
- 8 biji kapulaga
- 300 gram daging kambing
- 50 ml air
- Cuci 1 kilogram beras yang pulen, lalu tiriskan
- 750 ml susu cair atau santan
Bahan bumbu halus:
- 10 biji bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 cm jahe
- 1,5 sendok makan ketumbar yang sudah disangrai
- ½ sendok teh merica biji yang sudah disangrai
- 2 sendok teh garam
- Bahan pelengkap:
- sendok makan bawang merah goreng
- 2 sendok makan kismis (opsional)
Cara membuat:
- Panaskan margarin hingga meleleh, kemudian masukkan bumbu halus. Aduk hingga harum dan matang.
- Masukkan kayu manis, cengkeh, kapulaga, aduk hingga tercium aroma harum.
- Tambahkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
- Tuangkan air, masak hingga daging kambing menjadi lunak.
- Kukus beras selama sekitar 30 menit sampai setengah matang, kemudian angkat.
- Taruh beras dalam panci, tambahkan susu atau santan, dan panaskan di atas api sambil diaduk rata.
- Tambahkan daging kambing yang sudah ditumis, aduk hingga susu atau santannya meresap dan kering.
- Kukus kembali selama 30 menit sampai matang, lalu angkat.
- Sajikan nasi kebuli kambing khas Arab selagi masih panas, ditemani dengan bahan pelengkap agar aroma tetap terasa nikmat.
Resep Nasi Kebuli Sapi
Nasi kebuli dengan daging sapi merupakan makanan lezat yang menggunakan rempah khas Timur Tengah, dan bumbunya meresap dalam daging. Membuat siapa saja yang menikmati hidangan ini menjadi lebih spesial.
Bahan:
- 1 sendok makan minyak goreng
- 2 cm kayu manis
- 3 butir cengkeh
- ¼ butir pala, memarkan
- 1 buah pekak
- 2 butir kapulaga
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
- 8 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 1 lembar daun salam
- 450 gram daging sapi bagian dalam, potong-potong
- 600 ml kaldu sapi
- ½ sendok teh garam
- ⅛ sendok teh merica bubuk
- 400 gram beras basmati
- 50 gram kismis, seduh, tiriskan
Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar
- ½ sendok teh jintan
- ¼ sendok teh adas
- 1 cm jahe
Cara Membuat:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, kayu manis, cengkeh, pala, pekak, kapulaga, dan serai sampai harum. Masukkan daging, aduk rata.
- Tambahkan kaldu sapi, garam, dan merica bubuk, rebus sampai mendidih. Masukkan beras, kecilkan api, dan aduk rata. Tutup panci dan masak sampai meresap. Matikan kompor.
- Tambahkan kismis, aduk rata. Kukus nasi dalam dandang panas selama 45 menit sampai matang.
- Angkat dan sajikan.
Resep Nasi Kebuli Ayam
Nasi kebuli sering dibandingkan dengan nasi biryani dan nasi mandi. Meskipun berasal dari Timur Tengah, ketiganya memiliki karakteristik dan cita rasa yang unik. Cara memasak ketiga hidangan nasi khas Timur Tengah ini juga berbeda.
Biasanya nasi kebuli disajikan dengan menggunakan daging kambing. Namun, nasi kebuli dengan ayam juga memiliki rasa yang sangat enak. Berikut adalah cara membuat nasi kebuli ayam yang lezat.
Bahan:
- 2 takar beras
- Air secukupnya (seperti takaran untuk memasak nasi biasanya)
- 1/4 kilogram ayam filet
- Secukupnya jeruk nipis
- 3 sendok makan minyak goreng
- 1 sendok makan mentega
- 2 cm kayu manis
- 2 butir cengkeh
- 1 kuntum bunga lawang
- 1 biji kapulaga (ambil bijinya)
- 1/4 sendok teh lada bubuk secukupnya
- Garam
- 1 sendok makan bumbu kari instan
- 4 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 cm kunyit
- 1/2 sendok teh ketumbar
Bahan pelengkap:
- Telur dadar
- Acar mentah
- Bawang merah goreng
Cara Membuat:
- Cuci ayam fillet hingga bersih, lalu beri perasan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit. Kemudian bilas sampai bersih, lalu potong kotak-kotak. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga harum, lalu tambahkan bunga lawang, cengkih, kayu manis, dan kapulaga.
- Masukkan potongan ayam dan bumbu kari. Tuangkan air secukupnya sampai ayam terendam air.
- Rebus dan aduk rata sampai ayam berubah warna dan bumbu meresap.
- Setelah matang, angkat ayam dan sisihkan. Ambil air rebusan untuk memasak nasi, buang kayu manis, bunga lawang, cengkih, dan kapulaga. Sisihkan.
- Cuci beras hingga bersih, kemudian masukkan ke dalam rice cooker.
- Tuangkan air rebusan ayam dan tambahkan air putih sesuai dengan takaran yang biasa digunakan untuk memasak nasi.
- Masak hingga nasi kebuli matang.
- Sajikan nasi kebuli dengan ayam yang telah dimasak.
Kesimpulan
Nasi kebuli adalah hidangan khas Timur Tengah yang populer di Indonesia, terutama disajikan pada acara-acara istimewa dan perayaan besar dalam agama Islam. Nasi berwarna kuning kecoklatan ini biasanya diberi taburan kismis di atasnya dan disajikan dengan lauk daging kambing, ayam, atau sapi. Rasanya yang gurih dan aromanya yang khas berasal dari penggunaan kaldu daging kambing atau susu kambing dalam proses memasaknya.
Hidangan ini memiliki sejarah panjang yang melibatkan pengaruh budaya Arab, terutama dari Yaman, serta nasi briyani dari India. Di Indonesia, nasi kebuli diperkenalkan oleh komunitas keturunan Arab dan India, kemudian diadaptasi dan dipopulerkan di kalangan masyarakat Betawi.
Resep-resep nasi kebuli dapat dikreasikan sesuai selera dengan menggunakan bahan-bahan dan rempah-rempah khas Timur Tengah seperti kayu manis, cengkeh, kapulaga, dan lainnya. Proses memasaknya pun bervariasi tergantung pada jenis daging yang digunakan, namun pada umumnya melibatkan tumisan bumbu-bumbu halus dan proses pengukusan bersama beras hingga matang.
Dengan cita rasa yang lezat dan aroma yang menggugah selera, nasi kebuli menjadi salah satu hidangan yang sangat dinantikan pada setiap perayaan keagamaan dan acara istimewa di Indonesia.
Rayakan momen spesial dengan aqiqah yang penuh makna bersama Aqiqah Almeera! Dapatkan layanan aqiqah berkualitas dengan pelayanan yang ramah dan profesional. Segera hubungi kami untuk mendapatkan informasi lebih lanjut dan melakukan pemesanan. Klik di sini untuk menjadikan acara aqiqah buah hati menjadi tak terlupakan.