Nasi kebuli kambing berasal dari masakan khas Timur Tengah, tepatnya dari wilayah Arab. Kata “kebuli” sendiri berasal dari bahasa Arab “kabuli”, yang berarti “dari Kabul”. Kabul, ibu kota Afghanistan, dikenal dengan hidangan nasi dan daging kambing yang kaya akan rempah-rempah. Hidangan ini kemudian menyebar ke berbagai belahan dunia, termasuk Indonesia, dan mengalami adaptasi sesuai dengan selera lokal.
Di Indonesia, nasi kebuli kambing dikenal sebagai salah satu sajian istimewa dalam masakan Arab-Indonesia. Keberadaan nasi kebuli kambing sering kali menjadi penanda sebuah perayaan besar, seperti pada hari raya atau acara pernikahan. Kombinasi daging kambing yang lembut dengan nasi yang gurih dan rempah-rempah yang khas menciptakan cita rasa yang sulit untuk dilupakan. Pada artikel kali ini akan membahas beberapa resep membuat nasi kebuli kambing yang bisa kamu tiru di rumah.
Resep Nasi Kebuli Kambing
Memasak nasi kebuli dapat dilakukan di rumah sebagai hidangan untuk makan siang atau makan malam. Berikut ini adalah langkah-langkah dalam memasak nasi kebuli dengan daging kambing:
Bahan utama:
- 4 sendok makan margarin
- 150 gram bawang Bombay
- 10 cm kayu manis
- ½ biji pala, memarkan
- 5 biji cengkeh
- 8 biji kapulaga
- 300 gram daging kambing
- 50 mililiter air
- Cuci 1 kilogram beras yang pulen, lalu tiriskan.
- 750 mililiter susu cair atau santan
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 cm jahe
- 1,5 sendok makan ketumbar sangrai
- ½ sendok teh merica butiran sangrai
- 2 sendok teh garam
Bahan pelengkap:
- sendok makan bawang merah goreng
- 2 sendok makan kismis (opsional)
Cara membuat:
- Panaskan margarin hingga meleleh, kemudian masukkan bumbu halus. Aduk hingga harum dan matang.
- Tambahkan kayu manis, cengkeh, kapulaga, dan aduk sampai tercium aroma harum.
- Masukkan daging kambing, aduk sampai terasa kaku.
- Tuangkan air, masak sampai daging kambing menjadi lunak.
- Kukus beras sekitar 30 menit atau sampai setengah matang, lalu angkat.
- Masukkan beras ke dalam panci, tambahkan susu cair atau santan, panaskan di atas api sambil diaduk hingga merata.
- Tambahkan daging kambing yang sudah ditumis, aduk sampai susu atau santannya meresap dan kering.
- Kukus lagi 30 menit sampai matang, kemudian angkat.
- Sajikan nasi kebuli kambing Arab selagi masih hangat, disertai dengan bahan pelengkapnya untuk menjaga aroma yang lezat.
Resep Nasi Kebuli Kambing Rice Cooker
Bagi para penggemar nasi kebuli kambing, berikut ini ada resep yang bisa langsung dicoba, yaitu resep nasi kebuli kambing menggunakan rice cooker yang cukup mudah untuk diikuti:
Bahan-Bahan :
- 4 cangkir beras
- 300 gram daging kambing, potong dadu
- air secukupnya sesuai dengan ukuran yang biasanya dipakai untuk menanak nasi.
- 1 sendok teh bubuk kari
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh kaldu bubuk
- 3 sendok makan margarin
Bumbu Halus :
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jari kunyit
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- ½ sendok teh lada bubuk
- ½ sendok teh kayu manis bubuk
- ½ sendok teh jintan
Bumbu Cemplung :
- 5 butir cengkeh
- 2 kelopak bunga lawang
- 2 buah kapulaga
- 1 batang kayu manis
Cara Membuat :
- Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bumbu cemplung dan bubuk kari. Aduk rata.
- Masukkan daging ke dalam tumisan. Aduk sampai daging berubah warna.
- Tuangkan air sampai daging terendam. Tambahkan garam dan kaldu bubuk. Masak hingga daging empuk.
- Cuci beras. Masukkan ke dalam rice cooker.
- Tuangkan rebusan daging ke dalam beras. Tambahkan air bila perlu. Aduk.
- Tekan tombol “cook” pada rice cooker. Tunggu hingga nasi matang.
Resep Nasi Kebuli Kambing Tanpa Santan
Nasi kebuli di Indonesia umumnya disajikan dengan menggunakan santan atau terkadang susu kambing untuk memberikan cita rasa gurih yang khas. Namun, bagi yang tidak menyukai kedua bahan tersebut, berikut adalah resep nasi kebuli kambing di bawah ini yang dapat menggunakan susu sapi sebagai gantinya.
Bahan-bahan:
- 1 kg daging kambing, potong sesuai selera
- 750 gram beras basmati
- Susu Greenfield Full Cream
- 15 butir kapulaga
- 10 butir cengkeh
- 2 batang kayu manis
- 3 batang serai, memarkan
- 1 sendok makan ketumbar bubuk
- 1 sendok makan jintan sangrai
- 2 sendok makan kari bubuk (bisa diganti dengan 5 helai daun kari)
- Garam, gula, lada, kaldu bubuk
- 7 buah bunga lawang
- ½ buah bawang bombay, rajang kasar
- Saus tomat
- Minyak samin (bisa diganti dengan butter/margarin)
- Minyak goreng
- Air
Bahan bumbu halus :
- 20 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 2 ruas jahe
- 3 buah pala kering (atau ganti dengan 1 sendok teh pala bubuk)
- 10 buah kapulaga India (bisa diganti dengan kapulaga biasa)
- ½ buah bawang bombay
Bahan pelengkap :
- Kismis
- Emping
- Acar
- Sambal
Cara membuat :
- Panaskan minyak samin secukupnya. Tumis bumbu halus, potongan daging kambing, kapulaga, cengkeh, kayu manis, serai, ketumbar, jintan, kari bubuk, bunga lawang, saus tomat, dan bawang bombay sampai aromanya keluar dan warnanya berubah.
- Tuangkan susu UHT secukupnya ke dalam tumisan (sesuaikan dengan takaran beras). Tambahkan garam, gula, lada, serta kaldu bubuk. Koreksi rasa.
- Masak bumbu nasi kebuli kambing hingga sedikit mengental dan kaldunya meresap, siap untuk dituangkan saat memasak beras basmati.
- Angkat daging kambing dari rebusan bumbu jika sudah empuk. Goreng sampai berwarna kecoklatan. Tiriskan dari minyak.
- Masak beras basmati menggunakan teknik aron. Tuangkan air bumbu nasi kebuli, aron beras basmati dengan api kecil hingga air bumbunya meresap.
- Kukus beras sampai matang dan empuk menggunakan dandang. Angkat dan matikan api.
- Hidangkan nasi kebuli dengan bahan pelengkap serta potongan daging kambing goreng.
Resep Nasi Kebuli Kambing Khas Timur Tengah
Banyak orang terutama para pecinta kuliner pasti sudah mengenal nasi kebuli. Makanan khas dari Timur Tengah ini ternyata juga sangat terkenal di Indonesia.
Di negara asalnya, nasi kebuli umumnya disajikan dalam porsi besar untuk dinikmati bersama keluarga. Nasi kebuli khas Timur Tengah disiapkan dengan rempah-rempah tradisional dan daging kambing atau domba sebagai bahan utama.
Nasi kebuli terkenal dengan rasa gurihnya dan aroma harum yang khas. Cara membuat nasi kebuli ini relatif praktis, meskipun membutuhkan banyak bahan-bahan.
Bahan-bahan:
- 300 gram beras
- 4 cm kayu manis
- 1/4 butir pala, memarkan
- 1 buah pekak
- 3 butir cengkeh
- 1 batang serai, memarkan
- 2 butir kapulaga
- 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 3 lembar daun salam
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
- 200 gram daging kambing, potong dadu
- 2 cm jahe, memarkan
Bumbu Halus:
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh jintan
- 1/4 sendok teh adas
- 3 cm kunyit bakar
- 1 cm jahe
Cara membuat:
- Rebus daging kambing dengan air, daun salam, cengkeh, dan jahe hingga matang, kemudian sisihkan air rebusannya.
- Panaskan minyak di atas api sedang. Tumis bumbu halus, kayu manis, cengkeh, pala, pekak, kapulaga, serai, daun jeruk, dan daun salam sampai harum.
- Setelah aroma keluar, masukkan daging kambing dan aduk sampai merata.
- Tambahkan santan ke dalam tumisan daging kambing sambil diaduk perlahan. Tambahkan garam dan merica bubuk sesuai selera, lalu sesuaikan rasanya.
- Masak daging sampai mendidih kemudian tambahkan beras yang sudah dicuci bersih.
- Masak hingga bumbu meresap ke dalam nasi, lalu kukus selama 45 menit dengan api sedang hingga matang.
- Nasi kebuli untuk sajian Idul Adha siap disajikan. Tambahkan pelengkap seperti kismis dan bawang goreng untuk penyajian yang lebih nikmat.
Kesimpulan
Nasi kebuli kambing adalah hidangan khas Timur Tengah yang telah beradaptasi di berbagai negara, termasuk Indonesia, sebagai sajian istimewa pada perayaan besar. Artikel ini menguraikan beberapa resep nasi kebuli kambing yang bisa dipraktikkan di rumah, baik dengan cara tradisional menggunakan panci atau dengan rice cooker.
Resep tersebut melibatkan berbagai bahan seperti daging kambing, beras, dan rempah-rempah yang memberikan cita rasa khas. Versi nasi kebuli tanpa santan juga tersedia untuk mereka yang menghindari santan. Setiap resep memiliki langkah-langkah spesifik namun umumnya mengikuti prosedur dasar tumis bumbu, memasak daging, dan mengolah nasi hingga matang sempurna.
Ingin merayakan momen istimewa dengan aqiqah yang berkualitas dan penuh makna? Hubungi Aqiqah Almeera sekarang untuk layanan aqiqah terbaik dan terpercaya. Kami siap membantu ayah bunda membuat acara aqiqah menjadi momen berkesan dengan pelayanan yang ramah dan profesional. Klik di sini untuk informasi lebih lanjut.