Bagi sebagian besar orang Indonesia yang beragama Islam, aqiqah tentu bukan hal yang asing lagi. Acara ini umumnya sebagai ungkapan rasa syukur orangtua atas kelahiran anak-anak mereka dengan cara menyembelih kambing. Untuk anak laki-laki, sunnahnya menyembelih dua ekor kambing. Sedangkan untuk anak perempuan, satu ekor kambing sudah cukup.
Daging kambing ini kemudian diolah menjadi berbagai hidangan, seperti sate dan gulai. Makanan hasil olahannya akan disajikan atau dibagikan kepada tetangga dan kerabat. Supaya acara aqiqah ayah bunda semakin berkesan dan tidak monoton, ayah bunda bisa menyuguhkan masakan kambing yang berbeda.
Ide Masakan Kambing untuk Aqiqah
Aqiqah adalah momen penting dalam kehidupan keluarga Muslim, di mana penyembelihan kambing menjadi simbol syukur atas kelahiran anak. Memasak dan menyajikan masakan kambing yang lezat dan bervariasi dapat menambah kehangatan acara dan memperkaya pengalaman bersama. Berikut ini beberapa ide masakan kambing yang bisa ayah bunda pertimbangkan untuk merayakan aqiqah dengan khidmat dan kenikmatan.
1. Kambing guling
Menu kambing guling tidak hanya cocok untuk hidangan acara pernikahan, tetapi juga saat aqiqah. Kambing yang baru dipotong bisa segera dibersihkan, kemudian dilumuri bumbu dan dipanggang dengan cara diputar-putar di atas bara api dalam keadaan utuh. Setelah matang, daging kambing dipotong-potong dan disajikan untuk para tamu.
Resep Kambing Guling
Bahan:
- 1 kg daging kambing
- 1 ruas jahe, geprek
- 1/2 sdm biji ketumbar
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdm garam
Bumbu oles:
- 1 sdm biji ketumbar, haluskan
- 1/2 sdm garam
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak sayur
- 5 siung bawang putih, haluskan
Cara membuat:
- Haluskan semua bahan bumbu rebus.
- Rebus daging kambing dengan bumbu rebus hingga matang. Tiriskan dan potong-potong.
- Campur semua bahan untuk bumbu oles. Lumuri daging dengan bumbu oles.
- Diamkan daging dalam bumbu oles selama kurang lebih tiga jam dalam keadaan tertutup rapat, atau menggunakan plastik wrap.
- Siapkan alat pemanggang atau wajan teflon anti lengket yang telah diolesi mentega.
- Panggang daging kambing sampai matang dan berwarna kecoklatan. Potong dadu dan sajikan.
2. Nasi Kebuli
Nasi kebuli menggunakan beras basmati yang direbus dengan kaldu daging kambing, susu kambing (juga bisa menggunakan santan), minyak samin, dan rempah-rempah yang memberikan cita rasa khas. Hidangan ini umumnya tersaji dengan potongan daging kambing goreng yang empuk dan cocok dinikmati saat merayakan aqiqah.
Resep Nasi Kebuli Kambing
Bahan-bahan:
- 1 kg daging kambing, potong sesuai selera
- 750 gram beras basmati Susu kambing (bisa diganti dengan santan)
- 15 butir kapulaga
- 10 butir cengkeh
- 2 batang kayu manis
- 3 batang serai, memarkan
- 1 sendok makan ketumbar bubuk
- 1 sendok makan jintan sangrai
- 2 sendok makan bubuk kari (jika menggunakan daun kari, gunakan 5 helai) Garam, gula, lada, kaldu bubuk
- 7 buah bunga lawang
- 1/2 buah bawang bombay, iris kasar
- Saus tomat
- Minyak samin (dapat diganti dengan butter atau margarin)
- Minyak goreng
- Air
Bumbu halus:
- 20 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 2 ruas jahe
- 3 buah pala kering (atau diganti dengan 1 sendok teh pala bubuk)
- 10 butir kapulaga India (bisa menggunakan kapulaga biasa)
- 1/2 buah bawang bombay
Bahan pelengkap:
- Kismis
- Emping
- Acar
- Sambal
Cara membuat:
- Panaskan minyak samin.
- Tumis bumbu halus, daging kambing, kapulaga, cengkeh, kayu manis, serai, ketumbar, jintan, bubuk kari, bunga lawang, saus tomat, dan bawang bombay sampai harum dan warnanya berubah.
- Tuangkan susu kambing secukupnya ke dalam tumisan. Tambahkan garam, gula, lada, dan kaldu bubuk. Masak hingga sedikit mengental untuk ditambahkan saat memasak beras basmati. Koreksi rasa.
- Angkat daging kambing setelah empuk. Goreng hingga kecoklatan. Sisihkan.
- Masak beras basmati dengan teknik aron. Tuangkan air kaldu bumbu nasi kebuli, aron beras dengan api kecil hingga kaldu meresap sepenuhnya.
- Kukus di dalam dandang hingga matang dan lebih empuk. Angkat dan matikan api.
- Sajikan nasi kebuli dengan bahan pelengkap dan potongan kambing goreng.
3. Rendang Kambing
Rendang tidak hanya terbuat dari daging sapi, tetapi juga dapat menggunakan daging kambing. Apabila dimasak dengan sempurna dan bumbu-bumbunya pas, tekstur daging kambingnya pasti empuk, aromanya lezat, dan tidak ada aroma prengus yang terlalu kuat.
Resep Rendang Kambing
Bahan:
- 500 gram daging bagian paha kambing, potong kotak 4 cm
- 100 gram nanas parut
- 150 gram kacang merah
- 6 lembar daun jeruk
- 3 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 1 buah asam kandis
- 1200 ml air
- 130 ml santan instan
- 2 sdm Bango Kecap Manis
- 3 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu halus:
- 100 g cabai merah keriting
- 100 g bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 1½ sdm garam
Bumbu kering, sangrai, blender halus:
- 8 cm kayu manis
- ½ butir pala
- 5 butir cengkeh
- 6 butir kapulaga
- 1 butir pekak
Cara membuat:
- Lumuri daging kambing dengan nanas yang sudah diparut dan diamkan selama 30 menit. Lalu bilas.
- Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus, bumbu kering, daun jeruk, serai, daun salam, dan daun kunyit hingga tercium bau harum.
- Tambahkan daging kambing dan asam kandis, aduk hingga berubah warna.
- Tuangkan air, masak hingga mendidih.
- Masukkan santan, kacang merah, dan Kecap Manis, masak sambil diaduk. Kecilkan api.
- Masak sambil sesekali diaduk hingga kuah rendang hampir terserap habis. Angkat. Sajikan.
4. Tongseng
Olahan kambing lain yang cocok disajikan saat aqiqah adalah tongseng. Hidangan berkuah mirip gulai ini juga menggunakan sayuran seperti tomat, kubis, atau kol, serta daun bawang sebagai pelengkap. Tongseng sangat lezat dinikmati dalam keadaan hangat bersama nasi.
Resep Tongseng
Bahan:
- 500 gram daging kambing, potong
- 1 batang serai, geprek terlebih dahulu
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 buah tomat, potong dadu
- 10 cabai rawit merah, iris kecil
- Jeruk nipis
- Garam
- Kaldu bubuk
- Lada bubuk
Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 jempol kunyit
- 1 butir kemiri
- 2 sdt lada butir
Cara membuat:
- Ulek atau blender halus semua bumbu.
- Siapkan wajan,panaskan sedikit minyak lalu tumis bumbu halus. Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai lalu tumis sampai harum.
- Masukkan potongan daging kambing, tambahkan air secukupnya hingga daging terendam. Aduk perlahan sampai merata.
- Tambahkan kaldu bubuk, garam, lada bubuk, kecap manis, dan gula merah secukupnya. Aduk perlahan hingga rata. Tutup wajan dan masak dengan api kecil.
- Ketika air mulai menyusut, masukkan irisan cabai rawit. Lanjutkan memasak sampai daging empuk.
5. Kari Kambing
Seperti tongseng, penyajian kari atau kare juga menggunakan kuah santan yang lezat. Hidangan ini memiliki cita rasa yang khas, bervariasi tergantung pada asalnya. Ada kari khas Aceh, Medan, India, Arab, dan lainnya.
Resep Kari Kambing
Bahan:
- 500 gram daging kambing
- 2 batang serai (memarkan)
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang kayu manis
- 3 cm lengkuas (memarkan)
- 3 cm jahe (memarkan)
- 400 ml santan dari kelapa
- 1 buah jeruk nipis
- Minyak goreng (secukupnya)
Bumbu Halus:
- 2 sdm bubuk kari
- 4 butir kemiri
- 8 siung bawang merah
- 3 cm kunyit
- 5 siung bawang putih
- 15 buah cabai rawit
- 3 buah cabai merah besar (buang bijinya)
- Sejumput merica
- Garam (secukupnya)
- Gula (secukupnya)
- Penyedap rasa (jika suka)
Cara Membuat:
- Rebus daging kambing hingga empuk dan matang. Tiriskan dan sisihkan sebentar.
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan sedikit air ke dalam bumbu, masukkan batang serai, lengkuas, kayu manis, jahe, daun jeruk, dan air perasan jeruk nipis secukupnya.
- Masukkan daging kambing ke dalam bumbu, masak hingga bumbu meresap.
- Tutup wajan saat memasak daging untuk membantu bumbu meresap.
- Terakhir, tambahkan santan kelapa dan masak kari kambing hingga mendidih dan bumbu meresap.
- Sajikan kari kambing.
6. Sate Kambing
Olahan daging yang satu ini paling sering termasuk dalam paket aqiqah yang dibagikan. Wajar saja karena memang terkesan mewah dan sudah terkenal sebagai salah satu hidangan yang sangat lezat di dunia ini.
Resep Sate Kambing
Bahan:
- 250 gram daging kambing, potong dadu
- kecap manis sesuai selera
- 4 buah cabai rawit, iris
- 2 buah tomat, potong dadu
- 1 sdt merica bubuk
- 2 butir bawang merah
- garam secukupnya
- gula merah secukupnya, iris lalu larutkan
Cara Membuat:
- Rendam daging kambing yang sudah ditusuk dalam larutan gula merah, kecap manis, dan 1/2 sdt merica bubuk selama 15 menit.
- Campur kecap manis, 1/2 sdt merica bubuk, cabai rawit, tomat, bawang merah, garam, dan gula merah yang sudah larut. Aduk rata sambil menambahkan 2 sdm air.
- Bakar sate hingga matang.
- Campur sate dengan sambal kecap yang sudah tersedia sebelumnya. Sajikan.
Kesimpulan
Aqiqah, momen penting dalam kehidupan keluarga Muslim, di mana kambing disembelih sebagai simbol syukur atas kelahiran anak. Daging kambing diolah menjadi masakan untuk aqiqah seperti sate, gulai, kambing guling, nasi kebuli, rendang, tongseng, dan kari.
Masakan aqiqah umumnya disajikan kepada tetangga dan kerabat untuk merayakan bersama. Memilih variasi hidangan kambing yang lezat dan berbeda dapat menambah kehangatan acara. Hidangan kambing termasuk dalam paket aqiqah biasanya karena dianggap mewah dan lezat, membuat acara semakin berkesan. Makanan tersebut akan menambah kenikmatan momen aqiqah yang berkesan selamanya.
Ayah bunda bingung cari layanan aqiqah terpercaya dan berkualitas di mana? Jangan khawatir, solusi terbaik untuk momen istimewa buah hati ayah bunda dengan layanan aqiqah dari Aqiqah Almeera yang terpercaya dan terjamin kualitasnya. Klik di sini untuk informasi lebih lanjut dan pesan sekarang untuk momen yang tak terlupakan!