Nasi kebuli merupakan salah satu hidangan khas Timur Tengah yang sudah populer di Indonesia, terutama di kalangan masyarakat Betawi. Hidangan ini dikenal dengan cita rasa rempah-rempah yang kaya, aromatik, dan menggugah selera. Salah satu varian nasi kebuli yang paling digemari adalah nasi kebuli kambing. Bagaimana si cara masak nasi kebuli yang lezat?
Nasi ini identik dengan nasi berbumbu dan daging kambing yang dimasak bersamaan sehingga rasa dan aroma dari daging kambing menyatu sempurna ke dalam nasinya. Berikut ini akan dijelaskan secara rinci cara memasak nasi kebuli kambing beserta beberapa tips penting untuk mendapatkan hasil yang optimal.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Sebelum memulai, pastikan semua bahan tersedia agar proses cara masak nasi kebuli kambing berjalan lancar. Untuk membuat nasi kebuli kambing yang lezat, berikut ini adalah bahan-bahan yang harus ayah bunda siapkan:
1. Bahan Utama
- Beras Basmati – 500 gram (ayah bunda juga bisa menggunakan beras biasa jika sulit menemukan basmati, tetapi basmati akan memberikan tekstur yang lebih khas).
- Daging Kambing – 500 gram, potong dadu.
- Air atau kaldu kambing – 1 liter.
- Minyak samin atau minyak goreng – 3 sendok makan.
2. Bumbu Halus:
- Bawang Merah – 8 siung.
- Bawang Putih – 5 siung.
- Jahe – 2 cm.
- Ketumbar – 1 sendok teh.
- Jinten – 1 sendok teh.
- Kapulaga – 3 butir.
- Kayu Manis – 1 batang.
- Cengkeh – 3 butir.
- Pala – 1/4 butir, parut.
- Lada Hitam – 1/2 sendok teh.
- Cabe merah besar – 2 buah (opsional, tergantung selera pedas).
- Garam – secukupnya.
3. Bumbu Pelengkap:
- Kismis – 2 sendok makan.
- Tomat – 2 buah, cincang kasar.
- Kayu manis – 1 batang.
- Kapulaga – 4 butir.
- Cengkeh – 3 butir.
- Daun Salam – 2 lembar.
- Serai – 2 batang, memarkan.
- Daun Jeruk – 3 lembar.
- Air jeruk nipis – 1 buah (untuk membersihkan kambing agar tidak bau prengus).
Langkah-Langkah Memasak Nasi Kebuli Kambing
Berikut ini adalah langkah langkah cara masak nasi kebuli kambing yang lezat:
1. Persiapan Daging Kambing
Daging kambing sering dianggap sebagai bahan yang sulit karena bau prengusnya yang khas. Oleh karena itu, langkah pertama yang harus dilakukan adalah mengolah daging kambing dengan benar agar baunya hilang.
Cuci daging kambing dengan air jeruk nipis atau bisa juga menggunakan jahe yang dihaluskan. Balurkan air jeruk nipis ke seluruh permukaan daging kambing, lalu diamkan selama 15 menit sebelum dicuci bersih. Setelah itu, rebus daging kambing dengan sedikit garam hingga empuk. Biasanya membutuhkan waktu sekitar 45 menit hingga 1 jam tergantung pada jenis daging kambingnya. Ayah bunda bisa menggunakan panci presto agar lebih cepat.
2. Menyiapkan Bumbu Halus
Sementara daging direbus, ayah bunda bisa mulai menyiapkan bumbu halus. Haluskan semua bahan bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, jinten, pala, lada hitam, dan cabai merah besar. Ayah bunda bisa menggunakan blender atau ulekan tradisional sesuai selera.
3. Menumis Bumbu
Panaskan minyak samin atau minyak goreng di wajan besar. Minyak samin akan memberikan aroma khas yang lebih gurih pada nasi kebuli, tetapi jika tidak ada, ayah bunda bisa menggantinya dengan minyak goreng biasa.
Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Pastikan bumbu benar-benar matang agar tidak meninggalkan rasa langu pada nasi.
Tambahkan kapulaga, cengkeh, kayu manis, dan serai ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga bumbu merata dan tercium wangi rempah-rempahnya.
4. Memasukkan Daging Kambing
Setelah bumbu matang, masukkan potongan daging kambing yang sudah tadi kita rebus. Aduk rata daging dengan bumbu hingga daging kambing berlapis sempurna oleh bumbu.
Masukkan tomat cincang dan kismis. Tomat akan memberikan rasa segar dan sedikit asam, sedangkan kismis menambah cita rasa manis yang khas pada nasi kebuli.
Tambahkan kaldu kambing (atau air jika tidak menggunakan kaldu) ke dalam wajan. Aduk rata, dan biarkan daging kambing bersama bumbu mendidih dengan api kecil selama sekitar 15 menit. Ini penting untuk memastikan bahwa daging benar-benar menyerap semua bumbu dan cita rasanya meresap sempurna.
5. Memasak Beras
Sambil menunggu daging menyerap bumbu, cuci bersih beras basmati. Pastikan untuk merendam beras basmati dalam air selama 15-20 menit sebelum dimasak. Hal ini akan membantu beras menjadi lebih lembut dan panjang saat sedang memasak.
Setelah 15 menit, masukkan beras ke dalam tumisan daging kambing dan bumbu. Aduk-aduk agar bumbu tercampur merata dengan beras.
Masak beras bersama bumbu dan daging dengan api kecil hingga air mulai meresap, namun jangan sampai beras benar-benar kering. Jika air sudah berkurang tetapi beras belum matang, tambahkan sedikit kaldu atau air panas.
6. Proses Mengukus
Setelah beras setengah matang, langkah terakhir adalah mengukus nasi. Pindahkan nasi dan daging ke dalam kukusan. Kukus nasi selama kurang lebih 30 menit hingga nasi benar-benar matang, mengembang, dan beraroma harum.
7. Penyajian
Setelah nasi matang, angkat dari kukusan dan siap untuk menyajikanya. Ayah bunda bisa menambahkan taburan kismis atau bawang goreng untuk memberikan sentuhan akhir yang lebih menggugah selera. Hidangkan nasi kebuli kambing bersama acar, sambal, atau krupuk sesuai selera.
Tips Memasak Nasi Kebuli Kambing yang Lezat
Untuk mendapatkan nasi kebuli kambing yang enak dan autentik, berikut beberapa tips dan cara yang perlu ayah bunda perhatikan saat masak nasi kebuli:
-
Gunakan Beras Basmati
Beras basmati memiliki tekstur yang lebih panjang dan ringan sehingga sangat cocok untuk hidangan seperti nasi kebuli. Jika menggunakan beras biasa, cuci beras dengan bersih dan tiriskan sebelum dimasak agar teksturnya tidak lembek.
-
Pastikan Daging Kambing Empuk
Gunakan panci presto jika ayah bunda ingin mempercepat proses memasak daging kambing. Daging kambing yang empuk akan lebih mudah meresap bumbu dan lebih nikmat saat dimakan.
-
Penggunaan Minyak Samin
Minyak samin memberikan aroma dan rasa khas pada nasi kebuli. Jika sulit ditemukan, ayah bunda bisa menggantinya dengan mentega atau margarin.
-
Porsi Air atau Kaldu
Jumlah air atau kaldu yang kita pakai harus pas agar nasi tidak terlalu lembek atau kering. Aturan umumnya adalah 1,5 kali jumlah beras yang tergunakan.
-
Gunakan Rempah-rempah Segar
Untuk mendapatkan rasa dan aroma yang lebih kuat, usahakan menggunakan rempah-rempah yang segar. Ayah bunda bisa menyesuaikan jumlah rempah sesuai selera, tetapi pastikan tidak ada yang terlalu mendominasi.
-
Penyajian Pelengkap
Nasi kebuli kambing akan semakin nikmat jika tersaji dengan pelengkap seperti acar, sambal, atau kerupuk. Kombinasi rasa pedas, manis, dan asam akan membuat hidangan ini lebih seimbang dan lezat.
Aqiqah Menggunakan Paket Nasi Kebuli
Ayah bunda mau melaksanakan aqiqah pengen menggunakan paket nasi kebuli? Tenang aja bun, sekarang di Cilacap ada loh yang menyediakan paket hidangan aqiqah nasi kebuli. Aqiqah Almeera merupakan salah satu penyedia layanan tersebut yang memudahkan ayah bunda dalam melangsungkan acara aqiqah.
Selain nasi kebuli disini juga terdapat banyak sekali pilihan menu daging kambing. Tidak hanya pilihan menu harganya pun sangat terjangkau terlebih lagi rasanya nikmat kareena menggunakan bahan yang premium. Kambing yang dipotong pun Insha Allah sangat sesuai dengan syariat Islam, Jadi ayah bunda tidak usah khawatir dan repot menyiapkan hidangan aqiqah. Cukup pesan melalui whatsapp atau kunjungi kantor kami secara langsung.
Tunggu apalagi bun? Yuk buruan aqiqahkan si kecil bersama aqiqah Almeera. Banyak hadiah dan promo yang menunggu lohh. Untuk info pemesanan bisa klik link dibawah ini yah.
Kesimpulan
Nasi kebuli kambing merupakan sajian yang kaya akan rasa dan aroma, dengan perpaduan rempah-rempah yang membuatnya sangat istimewa. Meskipun proses pembuatannya terbilang cukup panjang, hasil akhirnya terjamin sebanding dengan usaha yang ayah bunda lakukan. Nikmati nasi kebuli kambing hangat bersama keluarga atau teman dalam momen spesial, dan rasakan kenikmatan hidangan khas Timur Tengah ini dalam setiap suapan!
Buat para ayah bunda yang akan melangsungkan acara aqiqah menggunakan paket nasi kebuli, kini Aqiqah Almeera menyediakan paket yang sangat spesial ini. Cukup memesannya melalui whatsapp ayah bunda bisa melaksanakan aqiqah dengan mudah dan praktis. Klik disini untuk pemesanan.