Ayah bunda dirumah pasti sudah tidak asing dengan makanan gulai bukan? Sebuah masakan yang berasal dari Indonesia dan Malaysia dengan penggunaan bumbu yang kaya. Gulai biasanya berbahan dasar dari daging kambing yang dimasak dengan berbagai bumbu sehingga menciptakan masakan dengan rasa yang lezat. Kuah gulai umumnya berwarna kuning atau hijau, tergantung pada bahan bumbu yang digunakan. Tapi ayah bunda tahu tidak bagaimana cara membuat gulai kambing yang empuk dan nikmat? Simak artikel berikut ini
Gulai sering disajikan dengan nasi atau lontong dan merupakan hidangan yang cukup populer dalam masakan tradisional di Asia Tenggara. Menu masakan ini juga sering dihidangkan pada acara-acara besar seperti acara aqiqah. Selain karena rasanya yang nikmat, manfaat yang terkandung dalam masakan ini juga sangat penting dalam proses pembuatannya.
Asal Muasal Gulai Kambing
Gulai kambing adalah salah satu hidangan yang memiliki akar yang dalam dalam tradisi kuliner Indonesia dan Malaysia. Asal muasal gulai kambing bisa dilacak kembali ke budaya Melayu dan Sumatra di Indonesia, yang dikenal dengan penggunaan rempah-rempah dalam masakan mereka.
Dalam sejarahnya, gulai kambing berkembang dari tradisi kuliner masyarakat Melayu yang memanfaatkan berbagai rempah dan santan dalam masakan mereka. Proses ini melibatkan teknik memasak yang memadukan bumbu-bumbu rempah dengan santan untuk menghasilkan kuah yang kental dan kaya rasa.
Hidangan ini biasanya dibuat dengan daging kambing yang dipotong-potong dan dimasak dalam campuran bumbu yang terdiri dari kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih, cabai, dan berbagai rempah lainnya. Santan, yang merupakan bahan penting dalam gulai, memberikan rasa gurih dan kaya pada hidangan ini.
Gulai kambing tidak hanya populer di Indonesia tetapi juga di Malaysia, khususnya di wilayah-wilayah yang memiliki pengaruh budaya Melayu. Di Malaysia, gulai kambing sering disajikan pada acara-acara khusus dan perayaan.
Secara keseluruhan, gulai kambing adalah contoh dari kekayaan kuliner tradisional yang menggabungkan pengaruh lokal dan bahan-bahan alami untuk menciptakan hidangan yang lezat dan beraroma.
Cara Membuat Gulai Kambing yang Empuk
Membuat gulai kambing yang empuk memerlukan perhatian pada teknik memasak dan pemilihan bahan. Berikut adalah cara membuat gulai kambing yang empuk:
1. Bahan-Bahan
– 500 gram daging kambing, potong-potong (pilih bagian yang mengandung sedikit lemak dan tulang)
– 200 ml santan kental
– 400 ml santan encer (dari 1 butir kelapa parut, peras dengan air)
– 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
2. Bumbu Halus
– 5 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 2 cm kunyit, bakar sebentar
– 2 cm jahe
– lengkuas 2 cm
– 3 buah cabai merah besar (buang bijinya jika tidak ingin terlalu pedas)
– 1 sendok teh ketumbar
– 1/2 sendok teh jintan
– 1 sendok teh garam
3. Bumbu Tambahan
– batang serai 2, memarkan
– 2 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk
– 1 buah tomat, potong-potong
– 1 sendok makan air asam jawa (opsional, untuk menambah rasa asam)
– dan juga 1 sendok teh gula merah, serut halus
1. Cara Membuat
1. Persiapan Daging
> Cuci bersih daging kambing dan tiriskan.
> Rebus daging kambing dalam air mendidih selama 5-10 menit untuk menghilangkan kotoran dan darah. Setelah itu, tiriskan dan bilas dengan air bersih.
2. Membuat Bumbu Halus
Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, cabai merah, ketumbar, jintan, dan garam dengan menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta halus.
3. Menumis Bumbu
> Panaskan minyak goreng dalam wajan besar atau panci.
> Tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan bumbu matang (sekitar 5-7 menit).
4. Memasak Daging
> Masukkan potongan daging kambing ke dalam wajan. Aduk rata hingga daging berubah warna dan bumbu meresap.
> Tuang santan encer, aduk rata dan biarkan mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak daging hingga empuk, sekitar 45-60 menit. Jika perlu, tambahkan air secukupnya.
5. Menambahkan Santan Kental
Setelah daging empuk, tambahkan santan kental. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap ke dalam daging. Jangan biarkan santan mendidih terlalu lama agar tidak pecah.
6. Penyelesaian
> Tambahkan tomat, air asam jawa (jika menggunakan), dan gula merah. Aduk rata dan masak selama beberapa menit hingga semua bahan tercampur baik.
> Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula jika memerlukanya.
7. Sajikan
Angkat gulai kambing dari kompor dan sajikan hangat dengan nasi putih, lontong, atau ketupat.
Kandungan yang Terdapat Pada Gulai kambing
Gulai kambing tidak hanya lezat tetapi juga memiliki beberapa manfaat kesehatan, terutama jika dinikmati dalam jumlah yang seimbang. Berikut adalah beberapa manfaat gulai kambing:
1. Sumber Protein Berkualitas
- Manfaat: Daging kambing merupakan sumber protein hewani yang tinggi kualitasnya, yang penting untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh, serta mendukung fungsi sistem kekebalan tubuh.
- Detail: Protein juga membantu dalam pembentukan otot dan pemulihan setelah olahraga.
2. Kandungan Vitamin dan Mineral
- Manfaat: Daging kambing mengandung vitamin B12, zat besi, dan seng. Vitamin B12 penting untuk fungsi neurologis dan pembentukan sel darah merah, zat besi penting untuk transportasi oksigen dalam darah, dan seng berperan dalam kesehatan sistem kekebalan tubuh.
- Detail: Daging kambing juga mengandung niasin dan riboflavin, yang penting untuk metabolisme energi dan kesehatan kulit.
3. Kaya akan Rempah-Rempah
- Manfaat: Bumbu rempah seperti kunyit, jahe, dan bawang putih memiliki berbagai manfaat kesehatan. Kunyit mengandung kurkumin yang memiliki sifat anti-inflamasi dan antioksidan. Jahe membantu pencernaan dan mengurangi mual, sedangkan bawang putih dapat mendukung kesehatan jantung dan sistem kekebalan tubuh.
- Detail: Rempah-rempah ini juga memberikan rasa yang kaya dan kompleks pada gulai kambing.
4. Santan untuk Energi
- Manfaat: Santan, yang digunakan dalam gulai, mengandung lemak yang memberikan energi. Lemak dalam santan juga membantu penyerapan vitamin larut lemak seperti vitamin A, D, E, dan K.
- Detail: Meskipun lemak jenuh dalam santan perlu mengkonsumsinya dengan bijak, lemak ini memberikan rasa yang kaya dan krimi pada hidangan.
5. Sifat Anti-Inflamasi
- Manfaat: Rempah-rempah dalam gulai, seperti kunyit dan jahe, memiliki sifat anti-inflamasi yang dapat membantu mengurangi peradangan dalam tubuh.
- Detail: Mengonsumsi makanan dengan sifat anti-inflamasi dapat bermanfaat bagi kondisi seperti arthritis atau gangguan peradangan lainnya.
6. Kesehatan Jantung
- Manfaat: Menggunakan bumbu seperti bawang putih dan cabai dapat mendukung kesehatan jantung dengan membantu menurunkan kadar kolesterol dan tekanan darah.
- Detail: Bawang putih mengandung senyawa allicin yang dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung.
7. Kesehatan Pencernaan
- Manfaat: Rempah-rempah seperti jahe dan kunyit juga membantu pencernaan dengan meredakan gangguan pencernaan dan meningkatkan nafsu makan.
- Detail: Jahe khususnya dapat membantu mengurangi rasa mual dan memperbaiki fungsi pencernaan.
Catatan Penting
Meskipun gulai kambing memiliki manfaat kesehatan, penting untuk mengkonsumsinya dengan bijak. Kandungan lemak dan kalori dalam santan dan daging kambing bisa tinggi, jadi sebaiknya diimbangi dengan pola makan yang sehat dan aktivitas fisik. Selain itu, jika ayah bunda memiliki kondisi kesehatan tertentu, seperti masalah kolesterol atau tekanan darah tinggi, pertimbangkan untuk menggunakan santan rendah lemak atau memilih potongan daging kambing yang lebih tanpa lemak.
Kesimpulan
Gulai kambing merupakan salah satu makanan khas Indonesia dan malaysia yang memiliki rasa sangat nikmat. Dengan bahan pembuatan yang menggunakan banyak sekali rempah-rempah sehingga menghasilkan makanan dengan rasa yang lezat. Sejarah gulai kambing tercipta sejalan dengan kebiasaan masyarakat melayu yang menggunakan banyak sekali rempah dalam masakannya.
Dengan mengikuti panduan lengkap, ayah bunda dapat membuat gulai kambing dengan rasa yang lezat dan juga memiliki tekstur yang empuk. Menu ini sangat cocok menyajikanya pada saat perayaan besar seperti acara aqiqah.
Menu masakan gulai kambing ini juga sudah tersedia di Aqiqah Almeera loh bun. Menjadi salah satu menu yang sering dipilih karena rasanya yang begitu nikmat. Yuk pesan paket nasi kotak acara aqiqah di Aqiqah Almeera. Dijamin harga nikmat dengan harga yang merakyat. Klik disini untuk info pemesanan yah bun.